Paellas et riz à Altea
Paellas et riz à partager face à la Méditerranée
Sur la promenade d’Altea, La Tablería prépare paellas et riz à la commande : paella de marisco, paella mixta, arroz a banda, arroz del señoret et arroz negro. Riz bomba, bouillon maison et feu doux.
Le riz, au pays du riz
Nous sommes dans la province d’Alicante, à une heure de Valence : ici, le riz n’est pas un plat parmi d’autres, c’est une culture. Un bon riz demande trois choses : du riz bomba, qui absorbe le bouillon sans se défaire ; un bouillon maison préparé avec de la morralla, de la ñora et de la patience ; et un feu doux, sans raccourcis.
Tous nos riz sont préparés à la minute, minimum deux personnes, en 30 minutes environ: inutile de les commander à l’avance. Le programme parfait : une planche de tapas en entrée pendant que le riz cuit, et la Méditerranée en toile de fond.
Note : inutile de commander le riz à l’avance : demandez une planche en entrée et, en 30 minutes environ, la paella arrive à table.
Laquelle choisir ? Petit guide
Paella de marisco: la classique de la promenade : gamba, langoustine, moule et palourde bien visibles, pour qui aime décortiquer et saucer du pain.
Paella mixta: le juste milieu qui contente toute la tablée : la mer et la terre dans la même paellera.
Arroz a banda: marin et essentiel : riz sec cuit dans un bouillon de poisson de la criée, avec son alioli. Le favori des puristes.
Arroz del señoret: tout décortiqué, pour manger à la cuillère sans se salir les mains : d’où son nom.
FAQ
Questions sur nos paellas
Où manger une paella à Altea face à la mer ?
En La Tablería, en el paseo marítimo de Altea (C. Comte d'Altea), con terraza en primera línea frente a la balaustrada del paseo. La sala mira directamente al Mediterráneo, así que el arroz se sirve con la bahía de fondo. Reserva recomendada en temporada, sobre todo para la comida del mediodía.
Quel est le minimum de personnes pour un riz ?
Dos personas. El precio de los arroces es por persona, como es costumbre en la zona, y la paellera se sirve entera en el centro de la mesa para que cada uno se sirva a su gusto.
Combien de temps pour une paella ?
Unos 30 minutos, porque se hace al momento y no partimos de un arroz precocinado. El plan perfecto: una tabla de tapas de entrante mientras el arroz está en el fuego, así la espera se disfruta en vez de sufrirse.
Faut-il commander la paella à l’avance ?
No: nuestros arroces se preparan al momento, sin encargo previo, a diferencia de muchos restaurantes de la zona que piden reserva de arroz con horas de antelación. Cuenta unos 30 minutos de preparación, mínimo dos personas.
Y a-t-il des options sans gluten ?
El arroz es naturalmente sin gluten; indícanos cualquier alergia o intolerancia al reservar y te confirmaremos las opciones seguras según el caldo y los ingredientes de cada arroz. (Información de alérgenos pendiente de validación.)
Votre table face à la mer vous attend
La Tablería · C/ Conde de Altea, 30, 03590 Altea· +34 965 84 51 12
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