Paellas und Reisgerichte in Altea
Paellas und Reisgerichte zum Teilen, mit Blick aufs Mittelmeer
An der Strandpromenade von Altea bereitet La Tablería Paellas und Reisgerichte frisch zu: paella de marisco, paella mixta, arroz a banda, arroz del señoret und arroz negro. Arroz bomba, hausgemachte Brühe und sanfte Hitze.
Der Reis, im Land des Reises
Wir sind in der Provinz Alicante, eine Stunde von Valencia entfernt: Hier ist Reis nicht einfach ein Gericht, sondern Kultur. Ein guter Reis verlangt drei Dinge: arroz bomba, der die Brühe aufnimmt, ohne zu zerkochen; eine hausgemachte Brühe aus Felsenfisch, ñora-Paprika und Geduld; und sanfte Hitze, ohne Abkürzungen.
Alle unsere Reisgerichte werden frisch zubereitet, ab zwei Personen, in rund 30 Minuten: eine Vorbestellung ist nicht nötig. Der perfekte Plan: eine tabla mit Tapas als Vorspeise, während der Reis kocht, und das Mittelmeer im Hintergrund.
Hinweis: Der Reis muss nicht vorbestellt werden: Bestellen Sie eine tabla als Vorspeise, und in rund 30 Minuten steht die Paella auf dem Tisch.
Welches soll es sein? Ein kleiner Wegweiser
Paella de marisco: der Klassiker der Promenade: Gambas, Kaisergranat, Muscheln und Venusmuscheln gut sichtbar – für alle, die gern pulen und Brot eintunken.
Paella mixta: der goldene Mittelweg, der den ganzen Tisch glücklich macht: Meer und Land in derselben Paellera.
Arroz a banda: maritim und puristisch: trockener Reis, in Fischbrühe vom Markt gegart, mit seinem Alioli. Der Liebling der Puristen.
Arroz del señoret: alles ausgelöst, mit dem Löffel zu essen, ohne sich die Hände schmutzig zu machen – daher der Name.
FAQ
Fragen zu unseren Paellas
Wo isst man in Altea Paella direkt am Meer?
Im La Tablería, an der Strandpromenade von Altea (C/ Conde de Altea), mit einer Terrasse direkt an der Promenadenbalustrade. Der Gastraum blickt direkt aufs Mittelmeer, sodass der Reis mit der Bucht im Hintergrund serviert wird. In der Saison ist eine Reservierung empfehlenswert, besonders zum Mittagessen.
Ab wie vielen Personen gibt es ein Reisgericht?
Zwei Personen. Die Reisgerichte werden, wie in der Region üblich, pro Person berechnet, und die Paellapfanne wird ganz in die Tischmitte gestellt, damit sich jeder nach Belieben bedienen kann.
Wie lange dauert eine Paella?
Etwa 30 Minuten, denn er wird frisch zubereitet und wir gehen nie von vorgekochtem Reis aus. Der perfekte Plan: eine Tapas-Platte als Vorspeise, während der Reis kocht – so wird die Wartezeit zum Genuss statt zur Geduldsprobe.
Muss die Paella vorbestellt werden?
Nein: Unsere Reisgerichte werden ohne Vorbestellung frisch zubereitet, anders als bei vielen Restaurants der Gegend, die eine Reisreservierung Stunden im Voraus verlangen. Rechnen Sie mit etwa 30 Minuten Zubereitungszeit, mindestens für zwei Personen.
Gibt es glutenfreie Optionen?
Reis ist von Natur aus glutenfrei; teilen Sie uns bei der Reservierung jede Allergie oder Unverträglichkeit mit, und wir bestätigen Ihnen die sicheren Optionen je nach Fond und Zutaten des jeweiligen Reisgerichts. (Allergeninformationen werden noch bestätigt.)
Ist es weit, wenn ich von l'Albir oder Calpe komme, um Paella zu essen?
Nein: vom Strand von Albir sind es etwa 10 Minuten mit dem Auto über die N-332, und von Calpe eine Viertelstunde über die malerische Küstenstraße. Viele unserer Gäste kommen aus beiden Orten, um bei uns in Altea Reisgerichte mit Meerblick zu genießen.
¿Cuál es la diferencia entre paella de marisco, arroz a banda y arroz del señoret?
La paella de marisco lleva el marisco a la vista (gamba, cigala, mejillón, almeja); el arroz a banda es arroz seco cocido en caldo de pescado, sin ingredientes visibles, servido con alioli aparte; y el arroz del señoret es como el arroz a banda pero con todo el marisco ya pelado, para comer con cuchara sin ensuciarse las manos.
¿Se puede pedir paella para un grupo grande o un cumpleaños?
Sí: para grupos a partir de 8-10 personas recomendamos llamar o escribir por WhatsApp con antelación para organizar las paelleras y el espacio en terraza, aunque el arroz en sí se sigue preparando al momento el día de la comida.
Ihr Tisch am Meer wartet auf Sie
La Tablería · C/ Conde de Altea, 30, 03590 Altea· +34 965 84 51 12
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