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Guillaume Authiat (NIF/NIE Y5285566L), sole trader · La Tablería, C/ Conde de Altea, 30, 03590 Altea · sandrine.authiat33@gmail.com.

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• Newsletter: e-mail, language, sign-up source, date and proof of consent given. Purpose: sending menu and seasonal news. Legal basis: explicit consent, revocable at any time. Newsletter sign-up is never required to book a table.
• Anti-abuse protection for the newsletter form: originating IP address, logged separately and technically (with no link to your e-mail or identity). Purpose: preventing an automated mass sign-up from blocking other people's registrations. Legal basis: legitimate interest (service security, GDPR art. 6.1.f). Retention: 1 hour maximum, then automatically deleted, with no manual step.
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