Paelle i arroces w Altei
Paelle i arroces do dzielenia się, z widokiem na Morze Śródziemne
Na nadmorskim deptaku w Altei La Tablería przygotowuje paelle i arroces na zamówienie: paella de marisco, paella mixta, arroz a banda, arroz del señoret i arroz negro. Ryż bomba, domowy bulion i wolny ogień.
Ryż w krainie ryżu
Jesteśmy w prowincji Alicante, godzinę drogi od Walencji: tutaj ryż nie jest jednym z wielu dań, lecz całą kulturą. Dobry ryż wymaga trzech rzeczy: arroz bomba, który wchłania bulion i nigdy się nie rozgotowuje; domowego bulionu gotowanego z morralla (drobne ryby skalne), papryki ñora i cierpliwości; oraz wolnego ognia, bez pójścia na skróty.
Wszystkie nasze arroces przygotowujemy na miejscu, minimum dla dwóch osób, w około 30 minut: nie trzeba zamawiać ich z wyprzedzeniem. Idealny plan: tabla de tapas na początek, gdy ryż dochodzi na ogniu, a w tle Morze Śródziemne.
Uwaga: nie trzeba zamawiać ryżu z wyprzedzeniem: zamów deskę na początek, a po około 30 minutach paella trafi na stół.
Którą wybrać? Krótki przewodnik
Paella de marisco: klasyk z deptaka: krewetki, homarzec, małże i sercówki na wierzchu, dla tych, którzy lubią obierać i maczać chleb.
Paella mixta: złoty środek, który zadowoli cały stół: morze i ląd na jednej patelni.
Arroz a banda: marynarski i esencjonalny: suchy ryż gotowany w bulionie ze świeżych ryb z targu, podawany z alioli. Ulubieniec purystów.
Arroz del señoret: wszystko obrane, do jedzenia łyżką i bez brudzenia rąk: stąd jego nazwa.
FAQ
Pytania o nasze paelle
Gdzie zjeść paellę w Altei nad samym morzem?
W La Tablería, na promenadzie nadmorskiej w Altei (C/ Conde de Altea), z tarasem w pierwszej linii przy balustradzie promenady. Sala wychodzi wprost na Morze Śródziemne, więc ryż podawany jest z zatoką w tle. W sezonie zalecana rezerwacja, zwłaszcza na lunch.
Ile osób minimum na danie z ryżu?
Dwie osoby. Ceny dań ryżowych podawane są od osoby, zgodnie z lokalnym zwyczajem, a patelnia paella podawana jest w całości na środku stołu, by każdy mógł się poczęstować według uznania.
Ile trwa przygotowanie paelli?
Około 30 minut, ponieważ przygotowujemy go na bieżąco i nigdy nie wychodzimy od ryżu wstępnie ugotowanego. Idealny plan: deska tapas na przystawkę, podczas gdy ryż się gotuje – wtedy oczekiwanie staje się przyjemnością, a nie utrapieniem.
Czy trzeba zamawiać paellę z wyprzedzeniem?
Nie: nasze dania ryżowe przygotowujemy na bieżąco, bez wcześniejszego zamówienia, w przeciwieństwie do wielu okolicznych restauracji, które wymagają rezerwacji ryżu z kilkugodzinnym wyprzedzeniem. Liczcie na około 30 minut przygotowania, minimum dla dwóch osób.
Czy są opcje bezglutenowe?
Ryż jest naturalnie bezglutenowy; poinformuj nas o wszelkich alergiach lub nietolerancjach przy rezerwacji, a potwierdzimy bezpieczne opcje w zależności od wywaru i składników danego dania ryżowego. (Informacje o alergenach oczekują na potwierdzenie.)
Czy to daleko, jeśli przyjeżdżam z l'Albir lub Calpe na paellę?
Nie: z plaży Albir to około 10 minut jazdy trasą N-332, a z Calpe kwadrans malowniczą drogą wybrzeżem. Wielu naszych gości przyjeżdża z obu miejscowości, by zjeść ryż z widokiem na morze w Altei.
¿Cuál es la diferencia entre paella de marisco, arroz a banda y arroz del señoret?
La paella de marisco lleva el marisco a la vista (gamba, cigala, mejillón, almeja); el arroz a banda es arroz seco cocido en caldo de pescado, sin ingredientes visibles, servido con alioli aparte; y el arroz del señoret es como el arroz a banda pero con todo el marisco ya pelado, para comer con cuchara sin ensuciarse las manos.
¿Se puede pedir paella para un grupo grande o un cumpleaños?
Sí: para grupos a partir de 8-10 personas recomendamos llamar o escribir por WhatsApp con antelación para organizar las paelleras y el espacio en terraza, aunque el arroz en sí se sigue preparando al momento el día de la comida.
Twój stolik nad morzem już czeka
La Tablería · C/ Conde de Altea, 30, 03590 Altea· +34 965 84 51 12
Zarezerwuj stolik